آشپزخانه ابری؛ مدل تازه رفتاری برای کارآفرینان جوان
ورود به صنعت غذا معمولا با هزینه بالای تجهیز، اجاره و آماده‌سازی همراه است؛ اما مدل آشپزخانه‌های ابری بخشی از این مسیر را کوتاه کرده است.
نادر رفتاری مدیر برند رفتاری در گفتگو با کاماپرس درباره تجربه راه‌اندازی آشپزخانه ابری و ظرفیت آن برای ورود نسل جوان به صنعت غذا توضیح داد و گفت: این مجموعه حدود پنج سال قبل نخستین آشپزخانه ابری خود را راه‌اندازی کرد و اکنون این پروژه وارد ششمین سال فعالیت شده است. البته عنوان آشپزخانه ابری تمام مفهوم این پروژه را منتقل نمی‌کند و می‌توان آن را نوعی شتاب‌دهنده صنعت غذا دانست.
بیشتر بخوانید:
- رستورانی که چراغ آن ۱۱۷ سال خاموش نشد
- خداحافظی رفتاری با فرانچایز
- پشت صحنه انتخاب شعب رفتاری
- بازگشت نسل زد به سفره ایرانی
به گفته رفتاری، این مدل می‌تواند به فردی که سرمایه کافی برای راه‌اندازی رستوران ندارد کمک کند تا بدون صرف چند ماه زمان برای تجهیز، بنایی و آماده‌سازی محل، فعالیت خود را آغاز کند.
مدیر برند رفتاری توضیح داد: ممکن است فردی آشپزی بلد باشد اما سرمایه نداشته باشد، سرمایه داشته باشد اما فروش نداند یا حتی مهارت تولید و فروش داشته باشد ولی راه ورود به بازار را نشناسد؛ آشپزخانه ابری می‌تواند بخشی از این نیازها را پوشش دهد.
رفتاری همچنین با اشاره به زمان راه‌اندازی این پروژه گفت: آشپزخانه ابری رفتاری در دوران همه‌گیری کرونا ایجاد شد؛ دوره‌ای که صنعت رستوران‌داری با یکی از دشوارترین شرایط خود روبه‌رو بود.
متن کامل گفتگو را در لینک زیر بخوانید:
انتهای پیام
مرتبط با:
